Receta de Galletas con harina de avena

En esta receta de galletas con harina de avena usaremos harina de espelta, panela y miel para hacer una preparación tan sana como rica. Son ideales para acompañar el desayuno, la merienda o para picotear durante algún momento del día en que nos agarra hambre.

Ingredientes

140 gramos de harina de avena.
140 gramos de harina blanca de espelta. Si no tienes, puedes usar la de tu preferencias, como trigo (si no eres celiaco). Puedes evitarla y echar el doble de harina de avena, pero saldrán algo menos esponjosas.
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
120 gramos de panela. Se puede cambiar por lo que tengas: azúcar moreno, azúcar blanco, miel, edulcorante, no echar nada aparte de miel, etc
Un huevo grande.
40 gramos de miel.
Media cucharadita de levadura.
Una cucharadita de canela.

Cómo hacer galletas con harina de avena

La preparación es muy fácil y aquí la puedes seguir paso a paso:

Mezclar en un bol grande la harina de espelta, la harina de avena, la levadura y la canela. Reservar.
Mezclar la mantequilla con la panela durante unos minutos y a velocidad intermedia, hasta que quede esponjoso.
Agregar el huevo y batir a baja velocidad.
Añadir la miel y seguir batiendo hasta que quede todo integrado.
Incorporar la mezcla de harinas, de a poco, e ir mezclando con una espátula hasta que se integre todo.
Llevar la mezcla a la nevera por 30 minutos. Opcional, pero hará que crezca algo la masa y fermente la levadura.
Precalentar el horno a 180º.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Coger bolitas de la masa e irlas colocando en la bandeja y aplastándolas con las manos.
Hornear entre 12 y 14 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Quitar del horno y dejar reposar 5 minutos en la bandeja. Luego, pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

La avena me encanta porque es un gran cereal: tiene vitaminas, fibras y ayuda a eliminar el colesterol. Suelo usarla para hacer galletitas de este estilo y con otros ingredientes, como también barras, pizzetas y muffins.